
*
Kuzu gobekleriSonunda yedik!
Bir arkadasimiz sagolsun, Mugla pazarinda kuzu gobegini bulunca, bizi de dusunmus ve kilosu 40 TL'den 250 gr. almis. Pazarcinin dedigine gore bir ara 100 TL imis. Bir baska arkadasimin arkadasindan ise guzel bir tarif bulduk ve denedik.
- Mantarlarin sap kisimlarindaki toprakli kisim kesilir. Mantarlarin icinin bos oldugu gorulup bir hayret nidasi cekilir.
- Kalani 1 saat suda bekletilir. Sonrasinda mantarlar bir kez daha sudan gecirilir ve korkmadan elde sikilarak suyu cikarilir. Bu arada; mantarlar gercekten de iskembeye benziyor. Herhalde sevimli olsun diye "gobek" demisler!:)
NOT: Biz her ne kadar suda bekletme islemini yaptiysak da, gelen yorumlardan anlasilacagi uzere, bu dogru bir yontem degil. Mantarlari olabilecek en az su ile yikamak gerekiyormus.
- 250 gr kuzu gobegi icin; iri iri dogranmis mantarlar, 1.5 kasik tereyaginda (ben 1 kasik kadar kullandim) kisik ateste, agzi kapali pisirilir. Klasik, suyunu salip, cekmesi beklenecek. Itiraf ediyorum, ben agzi kapali hayatta bu mantar suyunu cekmez deyip bir ara kapagi actim. Biraz erken acmisim, istedigimden diri kaldi mantarlar.
- Kuzu gobekleri damak lezzetinize gore pisince, alti kapatilir ve 200 gr. krema eklenir, 1 dakika boyunca ara ara karistirilir. Bunda da ben bir degisiklik yaptim. Bir suredir sut alip, evde yogurt mayaliyorum. Annemin yaptigi yogurtlari hatirliyorum, oldukca civik olurdu. Bizimkiler her ne kadar "satin" yogurt gibi kivamli olmasa da oldukca kivamli ve dahi lezzetli oluyor. Onun sirrini bir baska blogda anlatirim. Koy sutunden yapilan bu yogurtlarda ciddi miktarda kaymak oluyor. Ben yemegin bu son asamasinda krema yerine bu yogurt kaymagindan 2 dolu kasik kadarini iyice catalla ezip kullandim. Icine de 1 cay kasigi seker ile tuz koydum.
Yanina da dereotlu, misirli, kereviz yaprakli, kimyonlu ve acili bir pilav uydurdum. Sonuc? Super! Kuzu gobegine ulasabilen herkese onerilir.
Afiyet, seker olsun.